Pepe Rosa (Schinus molle L.) o Falso pepe/Pepe americano, frutti interi,
Categoria Erbe Officinali e Aromatiche
Marca Il Regno Vegetale
Codice prodotto 1304
Pepe Rosa (Schinus molle L.) o Falso pepe, Pepe americano.
Famiglia: Anacardiacee.
Frutti interi.
Origine: Brasile.
Confezione da 100 g o multipli.
Informazioni tecniche
Il Pepe Rosa o Falso pepe, o pepe americano è il frutto di una pianta sempreverde che cresce in sudamerica che non appartenente alla famiglia delle Piperaccee come si potrebbe credere. Pur avendo una forma molto simile, ha invece un sapore diverso, più dolce e delicato.
Nella sua composizione, troviamo la piperina, una sostanza che conferisce alla spezia il sapore pungente.
Proprietà:
Il pepe rosa è stomachico, tonico e stimolante, e favorisce la digestione. Ha potere antisettico perciò nella medicina popolare era utile per curare ferite e infezioni. Ha inoltre proprietà diuretiche e sembra efficace nel trattamento di mal di denti, reumatismi e dolori mestruali.
UTILIZZO
in cucina Il pepe rosa è piuttosto delicato e il suo aroma è dolce e speziato con delle note di limone e fragola.
Ideale *per insaporire piatti a base di pesce, soprattutto carpacci di pesce spada, tonno o salmone. *è un ottimo componente di salse a base di yogurt, burro, mascarpone o frutta.
*Il suo colore intenso rende questo pepe un'ottima spezia vivacizza i piatti, perfetto per preparare originali risotti o dessert particolari. Il pepe rosa è, assieme al pepe nero, bianco e verde, una delle spezie che compongono la famosa miscela creola.
*In Ecuador i grani di pepe rosa sono molto diffusi come condimento per le pietanze ma anche per insaporire liquori e aceto, in Cile aromatizzano il vino, mentre in Messico è utilizzato nella preparazione del pulque, una bevanda alcolica molto antica considerata sacra.
Nota bene
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