Macis (Myristica fragrans Houtt.), o Mace, Fiore della Noce moscata, arillo taglio tisana
Categoria Erbe Officinali e Aromatiche
Marca Il Regno Vegetale
Codice prodotto 1282
Macis (Myristica fragrans Houtt.) o Mace
Famiglia: Myristicacee.
Arillo taglio tisana.
Confezione da 50 g o multipli.
Informazioni tecniche
Macis, noto anche come Mace o Fiore della Noce moscata Origine Indonesia, isole Molucche Famiglia delle Miristicacee.
Il Macis è il mallo di colore rosso che avvolge la noce moscata, noto come spezia.
Il suo aroma è caldo, fiorito e penetrante più dolce e delicato di quello della noce moscata.
Dopo l’essiccazione, acquisisce una profumazione più intensa.
E' utilizzato in cucina per piatti salati composti di colore chiaro e luminoso, giallo o arancio, in modo analogo allo zafferano, così come nella preparazione di miscele di spezie (ad esempio il curry), negli aceti speziati per la conservazione delle verdure o nella preparazione di liquori casalinghi come il nocino. È gradevole nelle salse di formaggio e grattugiato fresco.
Si può usare intero o spezzettato per i timballi, patè, torte e focacce. In Europa è l’ingrediente dei soufflè, si aggiunge alle carni, ai purè, ai formaggi, ai crostacei, alla frutta e alla verdura cotta.
Gli inglesi la utilizzano per aromatizzare torte e biscotti, unito allo zenzero e chiodi di garofano, oltre a macedonie, dessert, vino caldo e punch.
In Oriente viene usato per le sue proprietà curative: l’infuso di alcune schegge messe in ammollo nell’acqua, combatte la nausea, aiuta la digestione e risolve problemi ai bronchi.
Nota bene
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