Cardamomo (Elettaria cardamomum White et Mat.), o vero Cardamomo, Frutti Verdi Interi
Categoria Erbe Officinali e Aromatiche
Marca Il Regno Vegetale
Codice prodotto 1298
Cardamomo (Elettaria cardamomum White et Mat.), o vero Cardamomo.
Famiglia: Zingiberacee.
Origine: Guatemala
Frutti Verdi Interi
Confezione da 50 g o multipli.
Informazioni tecniche
Con il nome di Cardamomo vengono identificate diverse spezie, spesso confuse tra loro, ma con aromi e caratteristiche ben differenti.
Il Cardamomo verde, detto anche vero cardamomo, è fra queste la più pregiata, conosciuta e diffusa in India e Malasya, dal sapore molto intenso e piuttosto costosa.
L'uso in cucina Il Cardamomo è una spezia molto amata nei paesi arabi e in Oriente ma è piuttosto diffuso anche in Europa settentrionale. Il suo odore forte e speziato e il sapore leggermente piccante e fruttato lo rendono adatto a ravvivare primi piatti e arrosti ma anche ad aromatizzare dolci, creme e torte al cioccolato. Soprattutto se usato per le preparazioni dolciarie è meglio togliere le bacche a fine cottura prima di servire. Molte miscele di spezie prevedono il cardamomo, tra queste l'ormai diffusissimo curry e il garam masala, tipico della cucina indiana e pakistana. Ottimo per aromatizzare caffè e tè nero, il cardamomo è utilizzato per preparare il qahwa, il famoso caffè arabo. Nel qahwa la percentuale di cardamomo può essere addirittura superiore al caffè, gli arabi infatti amano molto questa bevanda proprio per la presenza del cardamomo che ritengono “rinfreschi il sangue”. Preparare un caffè simile alqahwa è facile: basterà aggiungere due o tre semi di cardamomo nella polvere del caffè che, una volta pronto, andrà servito con panna e già zuccherato. *In India ed in Pakistan il Cardamomo è un ingrediente essenziale in diversi piatti a base di riso, *in Cina è utilizzato per aromatizzare la carne arrosto *mentre in Vietnam è la spezia che caratterizza il Pho, una minestra di tagliatelle. In Scandinavia viene utilizzato nella preparazione di dolci, ad esempio è aromatizzato col cardamomo il Käffebrod, un tipo di pasticcino da servire col caffè. Il CARDAMOMO è anche usato per aromatizzare liquori: è tra gli ingredienti delglogg, la famosa bevanda alcolica svedese e di molti amari e digestivi italiani. Cardamomo: curiosità La fragranza di questa spezia è sempre stata molto apprezzata, già Greci e Romani utilizzavano il cardamomo per produrre profumi, mentre le donne egiziane erano solite bruciare essenze di cardamomo nell'aria per gli effetti benefici e stimolanti. Ancora oggi molti prodotti cosmetici sono al profumo di cardamomo. In Oriente il cardamomo è considerato una spezia afrodisiaca, questa sua proprietà è persino decantata nei racconti di “mille e una notte”. Il cardamomo è al centro di alcune usanze e tradizioni: in India è considerata una pianta così timida e delicata che può essere toccata e raccolta solo da mani femminili, mentre nel Kashmir alcuni semi di cardamomo sono chiusi in un gioiello al polso delle spose a simboleggiare il cibo ristoratore che daranno ai mariti. Metodo di conservazione Per non disperdere l'aroma, conservate i semi in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, da riporre in un luogo fresco e asciutto.
Proprietà Terapeutiche e Impieghi: (*)
Eupeptico, Stomachico, stimolante, carminativo.
Indicato nelel dispepsie croniche non infiammatorie, nelle forme atoniche con eruttazioni e nel meteorismo.
Aromatizzante.
(*) Fonte: Benigni-Capra-Cattorini
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