Cannella, (Cinnamomum zeylanicum Nees.) Cannella regina, o Cinnamomo, Corteccia Cannoli 25 Cm. Origine: estremo Oriente, Pianta selezionata
Categoria Erbe Officinali e Aromatiche
Marca Il Regno Vegetale
Codice prodotto 214
Cannella, (Cinnamomum zeylanicum Nees.) Cannella Regina o Cinnamomo.
Famiglia Lauracee.
ORIGINE: Sri Lanka
Corteccia Cannoli 25 Cm.
Confezione da 100 g o multipli.
Informazioni tecniche
Spezia costituita dalla corteccia della pianta, assai diffusa nella cucina indiana, medio-orientale, tailandese e di altre aree asiatiche ed in Occidente. Vengono chiamate ugualmente Cannella diverse piante, fra cui la piu' pregiata e costosa è la Cinnamomum Zeylanicum, nativa dello Sri Lanka. Vanta una storia millenaria, citata nella Bibbia, utilizzata già dagli antichi Egizi, conosciuta nel mondo greco e latino. Dall'aroma pungente che ricorda i chiodi di garofano con una nota pepata, ha una nota dolce e calda. * la Cannella trova ampio utilizzo nella gastronomia, in numerosi piatti tipici, da Oriente ad Occidente. * viene utilizzata in modi differenti da secoli.
In Occidente l'uso preferito è quello nei dolci, di frutta, in particolare con le mele, cioccolato, caramelle, praline, come aroma in creme, panna montana, meringa, gelati, torte e biscotti, liquori, the.
La tradizione Orientale e creola la utilizzano anche per il salato, ad esempio accompagnata a carni affumicate e non.
Proprietà ed impieghi: (*)
Stimolante generale ed in particolare delle funzioni digestive, carminativo, aromatizzante.
L'olio essenziale ha notevole attività antisettica, antimicotica.
(*)Benigni-Capra-Cattorini
Nota bene
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