Carruba, (Ceratonia siliqua L.) Carrube, o Guainella, Baccelli dolci, Siliqua dolce Frutti (Baccelli) Polvere
Categoria Erbe e Spezie in Polvere
Marca Il Regno Vegetale
Codice prodotto 1384
Carruba, (Ceratonia siliqua L.) Carrube, o Guainella, Baccelli dolci, Siliqua dolce
Pianta spontanea, Non trattata
Famiglia: Leguminose.
Origine: Italia
Frutti (Baccelli) Polvere
Confezione da 100 g o multipli.
Informazioni tecniche
La farina di carruba è considerata un sostituto del cacao in polvere da cui differisce perché non contiene caffeina ed è povera di grassi. (100 grammi di farina di carruba forniscono al nostro organismo 380 calorie).
La farina di carruba, essendo un alimento vegetale, non contiene colesterolo. Su 100 grammi di prodotto, soltanto 1 grammo è costituito da grassi. Il contenuto di proteine è pari a 4 grammi per 100 grammi di farina. Nella stessa quantità di prodotto sono presenti 40 grammi di fibre vegetali e 49 grammi di zuccheri naturali. E' ricca di calcio e di ferro. (100 grammi di prodotto presentano un contenuto pari al 30% del fabbisogno giornaliero di ferro ed al 45% del fabbisogno quotidiano di calcio), contiene vitamine del gruppo B, vitamina A, magnesio e potassio.
Usi in cucina
Impiegata nella preparazione di dolci in cui essa può rappresentare un sostituto del cacao di cui ricorda il gusto da utilizzare nella stessa quantità. Per sostituire il cioccolato, è possibile impiegare circa tre cucchiaini di farina di carruba per ogni quadratino di cioccolato richiesto dalla ricetta. Dato il suo sapore piuttosto dolce, la farina di carruba viene anche impiegata come sostituto dello zucchero, soprattutto nei dolci da forno che prevedono una preparazione casalinga. Tale possibilità è dovuta all'elevato contenuto della farina di carruba di zuccheri naturali.
Può essere utilizzata come addensante naturale nella preparazione di vellutate, creme dolci, salse per condimenti, confetture e gelati. Le carrube contengono infatti pectina, un gelificante ed addensante utile in cucina ed sfruttato anche nell'industria alimentare. La farina di carruba può essere impiegata per la preparazione di bevande calde, in sostituzione del caffè solubile, dell'orzo in polvere o del cacao.
Consigliata a chi segue una dieta dimagrante, in quanto essa rappresenta un alimento particolarmente saziante. Essa può essere assunta in alcuni casi anche da coloro che soffrono di gravi disturbi a livello dell'apparato digerente.
Proprietà ed Impieghi terapeutici: (*)
antidiarroico infantile per triplice meccanismo: fisico (azione assorbente), chimico (potere tampone che contrasta l'acidosi, chimico-fisico (potere assorbente sulle tossine), antitossico, antibatterico.
(*) Fonte: Benigni-Capra-Cattorini
Nota bene
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